秘伝の塩、独自のカットによる食感と味わいは
牛タンの本場仙台においても唯一無二と評される。
仙台市内の５店舗＋お土産屋を２店舗にて営業中。
食べログ仙台市 / 宮城県にて1位を複数回獲得。
「牛タンのたたき」と「牛タン刺身」を開発した
牛タン料理のパイオニアでもある。
創業以来受け継がれる
味付けや手間暇を惜しんだ仕込みの技など、
閣が誇るこだわりの数々を
ご紹介いたします。
創業以来、
受け継がれる味付け
創業以来受け継がれる
味付けや手間暇を惜しんだ仕込みの技など、
閣が誇るこだわりの数々を
ご紹介いたします。
外はカリっと、
中はふわっとした口当たり
ふわふわと柔らかく、サクサクと噛み切れる
独特の食感を生み出すカット方法。
筋を残さず、牛タンの美味しさを
ダイレクトに味わえます。
原材料、産地へのこだわり
製法だけでなく「たん」そのものの
品質にもこだわる当店。
厳選されたアメリカ産・国産和牛を中心に、
お客さまに自信を持って提供できる
原材料のみを使用しております。
パイオニアとしての矜持・
飽くなき探究心
創業当時、「牛タンのたたき」
「牛タン刺身」を
仙台市内で初めてメニューに加えた当店。
仙台牛タンの歴史に新たなページを
刻みましたが、その姿勢は今も変わりません。
炭火へのこだわり
ー旨味を閉じ込める秘訣
ご提供する牛タン焼きは、注文を受けてから
全て職人が炭火で焼いております。
脈々と受け継がれてきた技術を誇る、
「閣」腕ききの職人が焼き上げた
「外カリ中ふわ」の食感をご堪能ください。
牛タンの街・仙台から
全国の皆さまへ
専門店ならではの味を日本全国の方に
お届けすることを私たちの使命だと感じ、
試行錯誤を重ね、晴れて商品化が決定。
2020年より通信販売をスタートしました。
牛タンはカロリーのほぼ75%が脂肪に由来しているという、脂肪含量の非常に高い食べ物となっています。カロリーは高めとはいえ、カルビやロースなどの、100g約500カロリーある正肉に比べるとカロリーは低めです。牛タンに多く含まれる栄養素は、たんぱく質と脂質、それからビタミンB12、ビタミンB2やナイアシンです。特にビタミンB2とナイアシンは他の牛肉の部位と比べ、非常に含有量が多いといわれています。この「ビタミンB2」と「ナイアシン」という2つの栄養素は脂質をエネルギーに変換してくれる働きを持っているので、脂質を多めに摂取しても他の肉に比べて、脂質が身体につきにくいというのが牛タンの特徴といえます。また動脈硬化や脳卒中に予防効果のあるビタミンB12もたくさん含まれているため、これらの予防にも繋がるのです。
牛タンを使ってあるお弁当や定食で、付け合せとして出てくることが多いのが「麦ご飯」。麦ご飯がお供に選ばれているのは、彩りや味だけではないんです。麦飯は白米にくらべて、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富といわれています。特に食物繊維は約20倍も多く含まれているため、血糖値の上昇を防いで、しっかりと消化することができます。高たんぱく低脂肪の牛タンと食物繊維が豊富な麦飯の組み合わせは、ヘルシー志向を追求したベストな組み合わなのです。
1.観光
仙台・宮城へのご旅行にいらした際は
是非お越しください！
創業以来変わることのない「仙台牛タン」の
伝統を味わっていただけます。
2.接待・おもてなし
ビジネスの場面で
ご利用いただく機会も多い当店。
全国各地からお客さまを迎えております。
3.お祝いごとに
大切な方のお祝いに、
特別な日のお食事にもどうぞ。
当店の料理が華を添えることができるよう、
心を込めてお作りいたします。
4.会議・セミナー
さまざまなお集まりの席でもご活用いただける、
閣の牛たん弁当。
ご利用2日前の14時までのご予約で、
20個以上のご注文も可能です。
